7月の料理教室もvanam.大阪錢屋塾クラスともに全回満席となりました。

マンゴーピックルで旬のいかのカレーを作るのが今月の料理教室のメインメニュー。

イカは南インドやスリランカでは食べます。その旨味で美味しくなるはずに決まっているイカと、この青マンゴピックルで作れる、夏の簡単カレーをご紹介します。

インドにおける酸味には、タマリンド、レモン、ライムあたりが料理では一般的です。青マンゴーのパウダー、アムチュールを使うこともあります。チャートマサラでおなじみの酸味。

フレッシュの青いマンゴーは日本ではなかなか手に入りません。貴重な季節限定の青いマンゴーは沖縄産。インドレシピで作りました。

酸味、辛味、塩味、のインドスパイス漬物は添えて、調味料として、タレとして美味しく使えます。

田原のこと