夏の始まり

今日の矢田原の田圃

通る風は冷やされていく緑の波を見ていました。

高原といえる標高に位置する里山は雨上がりのクリアな空気ときれいな水の中にいるような透明感で、

今日も美しく静かでした。

7月の料理教室もvanam.大阪錢屋塾クラスともに全回満席となりました。

マンゴーピックルで旬のいかのカレーを作るのが今月の料理教室のメインメニュー。

イカは南インドやスリランカでは食べます。その旨味で美味しくなるはずに決まっているイカと、この青マンゴピックルで作れる、夏の簡単カレーをご紹介します。

インドにおける酸味には、タマリンド、レモン、ライムあたりが料理では一般的です。青マンゴーのパウダー、アムチュールを使うこともあります。チャートマサラでおなじみの酸味。

フレッシュの青いマンゴーは日本ではなかなか手に入りません。貴重な季節限定の青いマンゴーは沖縄産。インドレシピで作りました。

酸味、辛味、塩味、のインドスパイス漬物は添えて、調味料として、タレとして美味しく使えます。

好評発売中

125g/880円 税込